CARTE ÉPHÉMERE

Le chef vous propose un menu unique chaque semaine, concocté au grè de ses envies et des produits du moment. Nous pouvons nous adapter à certains régimes alimentaires et restrictions si nous en avons connaissance en amont. N’hésitez pas à nous le signaler au moment de votre réservation

LES MENUS SE COMPOSENT EN 5 TEMPS, À 89€ PAR PERSONNE, LE SOIR.
LE MIDI, LES MENUS PEUVENT SE COMPOSER EN 3, 4 OU 5 TEMPS SI VOUS LE DÉSIREZ.

ANNIVERSAIRE MASAKAN
JEUDI 05/06, VENDREDI 06/06 & Samedi 07/06 SOIR

Menu

Charcuterie fine à la découpe
Houmous de pois chiche, fromage frais, coriandre et pain Pita
Avocat, homard et mangue au curry
Gravlax de saumon Label Rouge, aneth et moutarde
Croque-Monsieur à la truffe et comté affiné
Saint Jacques, chou-fleur et fève de Tonka
Belles gambas en cage de Panko et aïoli citron vert
Œuf parfait, mousseline de pommes de terre au beurre ½ sel et cébette
Sélection de fromages affinés
100% coco et fruits rouges
Chocolat Jivana et fruits de la passion
Brochettes de fruits frais

79€*

*Cocktail gourmand en 12 temps
*Hors boissons & suppléments

JEUDI 12/06 SOIR, VENDREDI 13/06 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Poire de bœuf, roquette et parmesan

ENTRÉE

Thon rouge, mangue, café et sésame

PLAT

Volaille fermière, caviar de carotte, salsifis et noisettes

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Brioche perdue, pistache et fraise

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 19/06 SOIR, VENDREDI 20/06 & SAMEDI 21/06 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Saint Marcelin croustillant et confit de gingembre au miel

ENTRÉE

Tourteaux, estragon et pomelos

PLAT

Lieu à la plancha, betterave, pois chiche, fromage frais et orange

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Chocolat au lait Jivara, fruits de la passion et vanille

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

DIMANCHE 22/06 MIDI OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

Menu

AMUSE BOUCHE

Saint Marcelin croustillant et confit de gingembre au miel

ENTRÉE

Tourteaux, estragon et pomelos

PLAT

Lieu à la plancha, betterave, pois chiche, fromage frais et orange

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Chocolat au lait Jivara, fruits de la passion et vanille

89€*

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 26/06 SOIR, VENDREDI 27/06 & SAMEDI 28/06 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Caviar d’aubergine, tomates confites, basilic et olives.

ENTRÉE

Ceviche de dorade, passion, ananas et gingembre

PLAT

Saint Jacques snackées, chou Pak Choï et jus de coco réduit au safran

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Fruits exotiques, chocolat blanc et curry

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 03/07 SOIR, VENDREDI 04/07 & SAMEDI 05/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Croque-monsieur à la truffe et comté affiné

ENTRÉE

Tataki de bœuf, carotte et gingembre

PLAT

Turbot snacké, beurre blanc champagne et risotto aux champignons

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Baba au rhum, fruits de la passion et vanille

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 10/07 SOIR, VENDREDI 11/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Tartare de chou-fleur, wasabi et coriandre

ENTRÉE

Tomate d’antan, burrata, basilic et fruits rouges

PLAT

Lotte rôtie au beurre ½ sel, bisque de homard et mousseline de petits pois à la menthe

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Ananas rôti, noix de coco et citron vert

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 17/07 SOIR, VENDREDI 18/07 & SAMEDI 19/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Melon, pastèque, fêta et menthe

ENTRÉE

Tartare d’espadon, concombre, avocat et coriandre

PLAT

Bœuf, patate douce et condiment papaye whisky

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Figue, crème d’Isigny vanillée et noix de pécan au caramel ½ sel

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 24/07 SOIR, VENDREDI 25/07 & SAMEDI 26/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Fenouil, yaourt Grec et noix

ENTRÉE

Comme une barigoule, artichaud, petits pois, fève, basilic et citrons confits

PLAT

Maigre, courgette, nectarine et sauce tartare

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Riz au lait à la mangue et vanille

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 31/07 SOIR, VENDREDI 01/08 & SAMEDI 02/08 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Courgette, ricotta et menthe

ENTRÉE

Tataki de truite, Gomasio, chou chinois et pommes vertes

PLAT

Bar, céleri et vanille

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Pavlova, basilic et fraise

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

* Pour toute réservation dans notre restaurant, un acompte de 89€ devra être versé afin de la valider.

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22 allée de la pierre
77910 Germigny l'Évêque
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