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CARTE ÉPHÉMERE

Le chef vous propose un menu unique chaque semaine, concocté au grè de ses envies et des produits du moment. Nous pouvons nous adapter à certains régimes alimentaires et restrictions si nous en avons connaissance en amont. N’hésitez pas à nous le signaler au moment de votre réservation

Pour des raisons de sécurité, les enfants de moins de 12 ans ne sont pas autorisés




LES MENUS SE COMPOSENT EN 5 TEMPS, À 89€ PAR PERSONNE, LE SOIR.
LE MIDI, LES MENUS PEUVENT SE COMPOSER EN 3, 4 OU 5 TEMPS SI VOUS LE DÉSIREZ.



JEUDI 30/04 SOIR, VENDREDI 01/05, SAMEDI 02/05 MIDI & SOIR

Menu


AMUSE BOUCHE

Yamitsuki cabbage


ENTRÉE

Tataki de bœuf, shiracha, carottes, cacahuètes & coriandre



PLAT

Bar à la plancha, risotto snacké au mesclun de champignons, beurre blanc caviar & ciboulette


FROMAGES

Brie de Meaux farcie à la truffe


DESSERT

Noix de coco , mangue et citron vert



69€* / 79€** / 89€


*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments


DIMANCHE 03/05 MIDI OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

Menu


AMUSE BOUCHE

Yamitsuki cabbage


ENTRÉE

Tataki de bœuf, shiracha, carottes, cacahuètes & coriandre



PLAT

Bar à la plancha, risotto snacké au mesclun de champignons, beurre blanc caviar & ciboulette


FROMAGES

Brie de Meaux farcie à la truffe


DESSERT

Noix de coco , mangue et citron vert



89€*


*Hors boissons & suppléments


JEUDI 07/05 SOIR, VENDREDI 08/05, SAMEDI 09/05 MIDI & SOIR

Menu


AMUSE BOUCHE

Saint Marcelin en tempura , confit de yuzu & miel


ENTRÉE

Saint Jacques, vinaigre de vanille & caviar de choux fleur



PLAT

Magret de canard du Sud Ouest, patate douce citronnelle & gingembre, sauce gastrique au chocolat noir


FROMAGES

Comté affiné, ail noir & cerise


DESSERT

Pavlova aux fruits exotiques & vanille de la réunion



69€* / 79€** / 89€


*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments


JEUDI 14/05 SOIR, VENDREDI 15/05, SAMEDI 16/05 MIDI & SOIR

Menu


AMUSE BOUCHE

Foie gras poêlé, confit de figues infusées aux baies de Timut


ENTRÉE

Thon rouge, café 100% arabica, mangue & sésame



PLAT

Lotte rôti au beurre 1/2 sel, nuage de petit pois à la menthe, bisque de homard réduite


FROMAGES

Chèvre frais ciboulette, échalote & poivre noir.


DESSERT

100% caramel et noix de Pécan



69€* / 79€** / 89€


*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments


DIMANCHE 17/05 MIDI OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

Menu


AMUSE BOUCHE

Foie gras poêlé, confit de figues infusées aux baies de Timut


ENTRÉE

Thon rouge, café 100% arabica, mangue & sésame



PLAT

Lotte rôti au beurre 1/2 sel, nuage de petit pois à la menthe, bisque de homard réduite


FROMAGES

Chèvre frais ciboulette, échalote & poivre noir.


DESSERT

100% caramel et noix de Pécan



89€*


*Hors boissons & suppléments

* Pour toute réservation dans notre restaurant, un acompte de 89€ devra être versé afin de la valider.

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