CARTE ÉPHÉMERE

Le chef vous propose un menu unique chaque semaine, concocté au grè de ses envies et des produits du moment. Nous pouvons nous adapter à certains régimes alimentaires et restrictions si nous en avons connaissance en amont. N’hésitez pas à nous le signaler au moment de votre réservation

Pour des raisons de sécurité, les enfants de moins de 12 ans ne sont pas autorisés

LES MENUS SE COMPOSENT EN 5 TEMPS, À 89€ PAR PERSONNE, LE SOIR.
LE MIDI, LES MENUS PEUVENT SE COMPOSER EN 3, 4 OU 5 TEMPS SI VOUS LE DÉSIREZ.

JEUDI 28/05 SOIR, VENDREDI 29/05 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Churros au piment d’Espelette et aïoli

ENTRÉE

Gambas croustillantes, menthe, petit pois & citron confit

PLAT

Thon à la plancha, céleri vanillé et chimichuri

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Pavlova, fruits rouges & basilic frais

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 04/06 SOIR, VENDREDI 05/06, SAMEDI 06/06 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Chakalaka et pain toasté à l’huile d’olive infusé à l’ail rose

ENTRÉE

Gravelax de bœuf à la moutarde de Meaux & herbes fraîches

PLAT

Saint jacques snackées, risotto de sarrasin et sauce au cidre

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Riz au lait infusé au curry & mangues fraiches

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 11/06 SOIR, VENDREDI 12/06 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Croque-monsieur, béchamel à la truffe, comté affiné & jambon de paris

ENTRÉE

Comme une barigoule d’artichaud infusée aux herbes fraîches, citron confit & menthe poivrée

PLAT

Filet de bœuf, patate douce en caviar, condiment papaye & whisky

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Inspiration tarte au citron, pop corn caramel, thym citronné & biscuit de maïs

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 18/06 SOIR, VENDREDI 19/06 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Baudroie façon fish & chips au curry, sauce tartare à la coriandre

ENTRÉE

Ceviche de dorade royal, lait de coco, grenade et hibiscus

PLAT

Suprême de volaille fermière en basse température, boulgour au miso blanc, orange et épinards frais

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Inspiration Banoffee

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 25/06 SOIR, VENDREDI 26/06 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Tartare de choux fleur, coriandre et wasabi

ENTRÉE

Homards et avocats en tartare, mangue et citron vert infusé curry

PLAT

Bar à la plancha, polenta snackée aux notes sicilienne, vierge de légumes croquant à l’huile de basilic

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Namelaka chocolat noir grand cru valhrona, fruits rouge poêlé au balsamique, vanille de la réunion & crumble au miel du jardin

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 02/07 SOIR, VENDREDI 03/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Melon, pastèque fêta, crumble de parmesan et olives de kalamata

ENTRÉE

Truite en coque de gomasio, caviar de roquette et yaourt au citron confit

PLAT

Pavé de maigre, risotto de riz vénéré, mangue, et sauce corail safran

FROMAGES

Fromage affiné

DESSERT

Soufflé glacé, cerise, pistache et chocolat blanc

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

* Pour toute réservation dans notre restaurant, un acompte de 89€ devra être versé afin de la valider.

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22 allée de la pierre
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